Warum bildet mein Espresso keine Crema?

Crema ist die goldene Schaumschicht, die sich auf einem frisch bezogenen Espresso-Shot bildet. Wenn deine Shots wenig oder keine Crema haben, lässt sich das meist verbessern, indem du ein paar Brühvariablen anpasst.

Überprüfe deine Mühle

Deine Mühle hat den größten Einfluss auf die Extraktion deines Espressos. Für Espresso brauchst du eine Mühle, die sehr fein und gleichmäßig mahlen kann. Wenn das Kaffeemehl zu grob oder ungleichmäßig ist, baut die Maschine möglicherweise nicht genug Druck auf, um einen ausgewogenen Shot mit Crema zu erzeugen.

Verwende frische Kaffeebohnen

Crema entsteht durch Kohlendioxid, das der Kaffee während der Extraktion freisetzt. Mit zunehmendem Alter verlieren die Bohnen Kohlendioxid und erzeugen weniger Crema.

Die besten Ergebnisse erzielst du mit Bohnen, die innerhalb der letzten drei bis vier Wochen geröstet wurden. Deutlich ältere Bohnen können eine dünne oder fleckige Crema erzeugen. Bohnen, die erst vor wenigen Tagen geröstet wurden, brauchen eventuell ebenfalls noch etwas Zeit zum Entgasen, bevor sie gleichbleibende Ergebnisse liefern.

Passe den Mahlgrad an

Wenn dein Shot schnell durchläuft und dünn oder wässrig aussieht, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Stell deine Mühle in kleinen Schritten feiner ein, bis der Espresso langsamer fließt und eine dickere, sirupartige Konsistenz hat.

Nimm immer nur eine kleine Anpassung auf einmal vor, damit du die Ergebnisse genau beurteilen kannst.

Überprüfe Kaffeemenge und Verdichtung

Achte darauf, dass du die für dein Sieb empfohlene Kaffeemenge verwendest und fest und gleichmäßig verdichtest.

Ungleichmäßiges Verdichten kann zu Channeling führen: Das Wasser fließt dann an bestimmten Stellen zu schnell durch den Puck. Das kann eine ungleichmäßige Extraktion und weniger Crema zur Folge haben.

Berücksichtige Röstung und Bohnensorte

Wie viel Crema entsteht, hängt auch vom verwendeten Kaffee ab:

• Helle Röstungen erzeugen in der Regel weniger Crema als mittlere oder dunkle Röstungen.
• Kaffee aus 100 % Arabica-Bohnen erzeugt im Allgemeinen weniger Crema als Mischungen mit Robusta.

Diese Unterschiede sind normal und weisen nicht unbedingt auf ein Problem mit deiner Espressomaschine oder deiner Technik hin.

Brauchst du noch Hilfe?

Für weitere Hilfe bei der Fehlerbehebung kontaktiere bitte unser Kundenservice-Team und gib dabei folgende Informationen an:

• Die Mühle, die du verwendest
• Die Kaffeebohnen und ihr Röstdatum
• Deine Kaffeemenge (Dosis)
• Die ungefähre Dauer deines Shots
• Eine Beschreibung, wie schnell der Espresso fließt

Mit diesen Angaben können wir dir gezieltere Empfehlungen geben.