Espresso richtig einzustellen, kann knifflig sein – und wir helfen dir gern dabei. Neben einem ausführlichen Übersichtsvideo findest du unten eine Liste häufiger Ergebnisse mit Tipps, wie du sie in den Griff bekommst.

Inhaltsverzeichnis

1. Videoübersicht
2. Ein Hinweis zu deinem Kaffee
3. Es kam fast kein Kaffee heraus
4. Der Shot war zu langsam
5. Der Shot war zu schnell
6. Der Shot hat bitter geschmeckt
7. Der Shot hat sauer geschmeckt
8. Der Kaffee ist in alle Richtungen gespritzt
9. Meine Mühle mahlt nicht fein genug
10. Meine Shot-Zeit ändert sich, obwohl ich den Mahlgrad nicht verstellt habe
11. Entkoffeinierten Kaffee einzustellen, fällt mir schwerer

Videoübersicht

Hinweis: Dieses Video ist auf Englisch.

Ein Hinweis zu deinem Kaffee

Bevor du mit dem Einstellen deines Shots loslegst: Dein Kaffee macht einen riesigen Unterschied. Idealerweise verwendest du, wann immer es geht, frisch gerösteten Kaffee in ganzen Bohnen (oder Kaffee, der vor höchstens 1–2 Wochen geröstet wurde) und mahlst ihn direkt vor dem Shot.

Vorgemahlener Kaffee funktioniert mit der Series 1 auch, lässt sich aber deutlich schwerer einstellen, weil du keinen Einfluss darauf hast, wie fein oder grob er gemahlen ist. Außerdem ist vorgemahlener Kaffee oft etwas zu grob, sodass du eventuell das doppelwandige Sieb brauchst, um einen gut schmeckenden Shot zu bekommen.

Es kam fast kein Kaffee heraus

Wenn nur ein paar Tropfen aus dem Siebträger kommen, blockiert der Shot – der Mahlgrad ist dann so fein, dass das Wasser nicht mehr durch den Kaffee fließen kann. Damit das beim nächsten Mal nicht passiert, probier Folgendes …

Stell einen gröberen Mahlgrad ein

Stell deine Mühle etwas gröber ein. Kleine Änderungen machen meist einen großen Unterschied, du musst also in der Regel nicht mehr als eine ganze Stufe verstellen (also von einer Zahl zur nächsten auf der Mühle).

Achte auf eine gleichbleibende Kaffeemenge

Als Faustregel gilt: ±0,3 Gramm Abweichung von deiner Ziel-Kaffeemenge sind in Ordnung und verändern die Extraktion meist nicht. Trotzdem gilt: Je gleichmäßiger du beim Einstellen arbeitest, desto schneller kommst du zu einem richtig guten Shot. Wenn du keine Waage verwendest, nimm jedes Mal dasselbe Messwerkzeug und dieselbe Füllhöhe, damit die Kaffeemenge gleich bleibt.

Der Shot war zu langsam

Ein Shot, der zu langsam durchläuft, bedeutet meist, dass der Durchfluss zu stark gebremst wird – weil zu fein gemahlen oder zu viel Kaffee verwendet wurde. Das führt oft zu einer Überextraktion, die du als Bitterkeit schmeckst. Um das zu vermeiden, probier Folgendes …

Stell einen gröberen Mahlgrad ein

Stell deinen Mahlgrad gröber ein, aber nicht gleich eine ganze Stufe (also von einer Zahl zur nächsten). Schon eine winzige Anpassung bewirkt meist viel.

Wenn die nächste Stufe deiner Mühle ein zu großer Sprung ist

Manche Mühlen lassen sich nicht fein genug verstellen, um deinen Shot auf die Sekunde genau einzustellen. Wenn das bei dir der Fall ist, verringere stattdessen die Kaffeemenge ein wenig (um etwa 0,2 Gramm).

Der Shot war zu schnell

Ein Shot, der zu schnell durchläuft, bedeutet meist, dass der Puck nicht genug Widerstand bietet – oft, weil zu grob gemahlen, zu wenig Kaffee verwendet wurde oder Channeling auftritt. Das führt häufig zu einer Unterextraktion, die du als Säure und dünnen Körper schmeckst. Um das zu vermeiden, probier Folgendes …

Stell einen feineren Mahlgrad ein

Stell deinen Mahlgrad feiner ein, aber nicht gleich eine ganze Stufe (also von einer Zahl zur nächsten). Schon eine winzige Anpassung bewirkt meist viel.

Wenn die nächste Stufe deiner Mühle ein zu großer Sprung ist

Manche Mühlen lassen sich nicht fein genug verstellen, um deinen Shot auf die Sekunde genau einzustellen. Wenn das bei dir der Fall ist, erhöhe stattdessen die Kaffeemenge ein wenig (um etwa 0,2 Gramm).

Wenn deine Mühle nicht feiner mahlen kann

Nicht alle Mühlen mahlen fein genug für Espresso. Wenn du bereits die feinste Einstellung deiner Mühle erreicht hast und 18 g Kaffee verwendest, nimm stattdessen das doppelwandige Sieb.

Wenn du vorgemahlenen Kaffee verwendest

Vorgemahlener Kaffee hat meist nicht den richtigen Mahlgrad und kann in einem Standardsieb oft nicht genug Widerstand für einen stabilen Druck aufbauen – das Ergebnis sind schnelle, dünne und unterextrahierte Shots. Ein doppelwandiges Sieb bremst den Durchfluss, sodass die Maschine den nötigen Druck trotzdem aufbauen kann, wenn der Puck selbst das nicht schafft.

Der Shot hat bitter geschmeckt

Wenn dein Shot in der Mitte leer und am Ende bitter oder trocken schmeckt, ist er wahrscheinlich überextrahiert – das Wasser war also zu lange mit dem Kaffee in Kontakt. Das passiert oft, wenn der Shot zu langsam durchläuft. Um das zu vermeiden …

Stell einen gröberen Mahlgrad ein

Mahl etwas gröber, damit der Kaffee schneller durchläuft.

Verteil das Kaffeemehl gleichmäßig, um Channeling zu vermeiden

Sorg vor dem Verdichten für ein flaches, gleichmäßiges Kaffeebett ohne Hügel, Mulden oder Lücken. Ist die Oberfläche uneben, sucht sich das Wasser den Weg des geringsten Widerstands durch die tieferen Stellen. Das verursacht Channeling und eine ungleichmäßige Extraktion – oft erkennbar an einem härteren, bittereren Abgang.

Mit einem WDT-Tool und einem geführten Tamper wird dieser Teil der Zubereitung einfacher und besser wiederholbar.

Wähl das passende Profil für deinen Röstgrad

Jeder Röstgrad hat seine eigenen idealen Brühparameter. Die Series 1 bietet Espresso-Profile, die speziell auf helle, mittlere und dunkle Röstungen abgestimmt sind. Das richtige Profil für deine Röstung zu wählen, ist der einfachste Weg, um beim Einstellen deines Kaffees auf dem richtigen Weg zu sein. Du kannst das Profil in der App oder an der Maschine wechseln, indem du das Profil aufrufst und „Aktivieren“ auswählst.

Der Shot hat sauer geschmeckt

Wenn dein Shot sauer schmeckt und sich dünn oder wässrig anfühlt, ist er wahrscheinlich unterextrahiert – das Wasser hatte also nicht genug Zeit, die Aromen aus dem Kaffee zu lösen. Das passiert oft, wenn der Shot zu schnell durchläuft. Um das zu vermeiden …

Stell einen feineren Mahlgrad ein

Mahl etwas feiner, damit der Kaffee langsamer durchläuft und die Extraktion steigt.

Wähl das passende Profil für deinen Röstgrad

Jeder Röstgrad hat seine eigenen idealen Brühparameter. Die Series 1 bietet Espresso-Profile, die speziell auf helle, mittlere und dunkle Röstungen abgestimmt sind. Das richtige Profil für deine Röstung zu wählen, ist der einfachste Weg, um beim Einstellen deines Kaffees auf dem richtigen Weg zu sein. Du kannst das Profil in der App oder an der Maschine wechseln, indem du das Profil aufrufst und „Aktivieren“ auswählst.

Der Kaffee ist in alle Richtungen gespritzt

Ein bisschen Spritzen ab und zu ist normal

Da die Verteiltechnik und das Kaffeemehl nie ganz gleich sind, kommt das hin und wieder vor. Wenn es bei dir ständig passiert, lies unten weiter.

Bring den Verteiler an deinem Siebträger an

Der Verteileraufsatz hilft dir, den Espresso auf zwei Tassen aufzuteilen, und verringert unschöne Spritzer während der Extraktion.

Verbessere deine Verteiltechnik mit einem WDT-Tool

Ein WDT-Tool ist ein Griff mit dünnen Nadeln, mit dem du das Kaffeemehl im Siebträger vor dem Verdichten sanft umrührst. Es ebnet das Kaffeebett und löst Klümpchen im ganzen Puck auf. Das verbessert die Verteilung und verringert Channeling, sodass die Extraktion gleichmäßiger wird. Wenn Espresso in verschiedene Richtungen spritzt, ist oft Channeling der Grund.

Gröberes Kaffeemehl und schnellere Shots spritzen oft etwas mehr

Shots mit gröberem Mahlgrad und schnellerem Durchfluss – wie beim Turbo-Profil – gehen naturgemäß etwas unsauberer vonstatten als klassischere Extraktionen, selbst bei hervorragender Puck-Vorbereitung.

Meine Mühle mahlt nicht fein genug

Jede Mühle ist anders gebaut, und manche schaffen es nicht ganz, so fein zu mahlen, wie du es für Espresso brauchst. In diesen Fällen …

Wenn du nur knapp unter deiner Ziel-Shot-Zeit liegst, erhöhe die Kaffeemenge

So verlängerst du die Shot-Zeit ein wenig und holst genau das bisschen mehr Extraktion heraus, das dir noch fehlt – für einen ausgewogeneren Geschmack, eine klarere Süße und eine Tasse, die rund und stimmig schmeckt, ohne dass etwas unangenehm hervorsticht.

Wenn du weit von deiner Ziel-Shot-Zeit entfernt bist, nimm das doppelwandige Sieb

Ein doppelwandiges Sieb bremst den Durchfluss, sodass die Maschine den nötigen Druck trotzdem aufbauen kann, wenn der Puck selbst das nicht schafft.

Überleg dir, eine Mühle für Espresso anzuschaffen

Für großartige Ergebnisse ist eine leistungsfähige Mühle genauso wichtig wie die Espressomaschine. Wenn du den Mahlgrad in kleinen, wiederholbaren Schritten anpassen und ein einwandiges Sieb verwenden kannst, werden deine Shots spürbar gleichmäßiger und schmecken insgesamt besser.

Meine Shot-Zeit ändert sich, obwohl ich den Mahlgrad nicht verstellt habe

Espresso kann sich wie ein bewegliches Ziel anfühlen – sogar von Shot zu Shot. Wenn es dir so geht, beachte Folgendes …

Kleine Schwankungen von Shot zu Shot sind normal und kein Grund zur Sorge

Ein paar Sekunden Unterschied sind völlig normal. Versuch einfach, von Shot zu Shot möglichst gleich zu verdichten – mit demselben Druck und derselben Technik. Genauso wichtig: Sorg jedes Mal vor dem Verdichten dafür, dass das Kaffeebett flach und gleichmäßig ist.

Rückstände in der Mühle

Wenn du eine Waage verwendest, wieg deine Kaffeemenge nach dem Mahlen im Siebträger. Etwas Kaffeemehl kann im Auswurf der Mühle hängen bleiben, sodass die Menge im Sieb leicht von der abweichen kann, die du in die Mühle gegeben hast.

Kaffee verändert sich, je länger die Röstung zurückliegt

Frisch gerösteter Kaffee gibt direkt nach dem Rösten eingeschlossene Gase ab. Diese Gase beeinflussen – zusammen mit den Ölen des Kaffees –, wie er extrahiert und schmeckt. Während der Kaffee ruht und ausgast, können sich Durchfluss und Shot-Zeit verändern. Rechne also damit, deinen Mahlgrad nachjustieren zu müssen, damit alles passt.

Verschiedene Espresso-Profile führen beim gleichen Mahlgrad zu unterschiedlichen Extraktionszeiten

Verschiedene Espresso-Profile arbeiten mit unterschiedlichen Druckkurven. Extraktionen mit niedrigerem Druck dauern oft länger, weil das Wasser sanfter durch den Puck fließt und etwas mehr Kontaktzeit braucht, um die gleiche Menge an Aromen zu extrahieren.

Entkoffeinierten Kaffee einzustellen, fällt mir schwerer

Bei entkoffeiniertem Kaffee hilft oft ein etwas feinerer Mahlgrad, um mehr Widerstand zu erzeugen, denn das Entkoffeinieren kann die Struktur der Bohne und ihr Extraktionsverhalten verändern. Ein feinerer Mahlgrad verlangsamt den Durchfluss und hilft dir, etwas mehr Geschmack und Süße aus dem Kaffee herauszuholen.

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