Einen Espresso-Shot zuzubereiten, kann erst einmal einschüchternd wirken – aber keine Sorge! Unten findest du den Ablauf Schritt für Schritt als Video und als schriftliche Anleitung, damit du Kaffee brühst, den du liebst.

Inhaltsverzeichnis

1. Videoanleitung
2. Schriftliche Anleitung
   1. Teil 1: Vorbereitung
      1. Schalte deine Series 1 ein
      2. Hinweis: Welchen Kaffee du verwendest, entscheidest du
      3. Kaffee wiegen & mahlen
   2. Teil 2: Den Puck vorbereiten
      1. Das richtige Sieb wählen
      2. Sieb einsetzen und Kaffee einfüllen
      3. Kaffee glätten
      4. Zeit zum Verdichten
      5. Warum ist die Puck-Vorbereitung so wichtig?
   3. Teil 3: Den Shot zubereiten
      1. Siebträger einsetzen
      2. Shot starten, Option 1: Piano-Taste
      3. Shot starten, Option 2: Getränk machen
      4. Schau zu, wie die Magie passiert
   4. Teil 4: Probieren & anpassen

Videoanleitung

Hinweis: Dieses Video ist auf Englisch.

Schriftliche Anleitung

Teil 1: Vorbereitung

Schalte deine Series 1 ein

Schalte deine Series 1 ein, indem du auf den Regler oder eine der Piano-Tasten drückst. Die Series 1 hat eine unglaublich kurze Aufwärmzeit – 2 Minuten aus komplett kaltem Zustand –, du musst also nicht lange warten. Auf dem Display siehst du, wann sie bereit ist.

Hinweis: Welchen Kaffee du verwendest, entscheidest du

Viele glauben, man bräuchte für Espresso einen Kaffee, auf dessen Packung „Espresso“ steht. Das stimmt aber überhaupt nicht! Du kannst jeden Kaffee verwenden, der dir gefällt – probier einfach aus und finde heraus, was du liebst. Eine ausführlichere Anleitung zur Kaffeeauswahl findest du in diesem Artikel:

So wählst du Bohnen für Espresso aus

Kaffee wiegen & mahlen

Espresso gelingt am besten, wenn du deinen Kaffee mit einer Waage in Gramm abwiegst und ihn direkt vor dem Shot frisch mahlst. Tatsächlich hat die Art, wie du den Kaffee mahlst, wohl den größten Einfluss auf den Geschmack des Shots.

Mahl nach Möglichkeit 18 g Kaffee mit einer hochwertigen Mühle mit Mahlscheiben. Beginn in der Mitte des Espresso-Bereichs deiner Mühle. Jeder Kaffee braucht einen anderen Mahlgrad, und von dort aus hast du eine gute Grundlage für Anpassungen (dazu später mehr).

Weitere Informationen zu den Mühlen von Fellow findest du hier auf unserer Website.

Auf dem Foto unten siehst du, wie dein Kaffee aussehen sollte. Ziel ist eine Konsistenz ähnlich wie Mehl.

Teil 2: Den Puck vorbereiten

Das richtige Sieb wählen

Wähl zuerst eines der beiden Siebe aus, die deiner Series 1 beiliegen. Wenn du vorgemahlenen Kaffee oder eine weniger zuverlässige Mühle (zum Beispiel ein Schlagmahlwerk) verwendest, empfehlen wir das doppelwandige Sieb. Es hilft, den zusätzlichen Druck aufzubauen, den der Kaffee selbst eventuell nicht erzeugen kann.

Wenn du mehr Erfahrung hast oder eine zuverlässige Mühle mit Mahlscheiben besitzt, empfehlen wir das einwandige Sieb (unten im Siebträger zu sehen).

Sieb einsetzen und Kaffee einfüllen

Wenn du dich für ein Sieb entschieden hast, setz es in den Siebträger und drück es nach unten, bis es einrastet. Kleiner Tipp: Der gebogene Teil des Griffs sollte nach oben zeigen.

Wenn du es ganz genau haben möchtest, stell den Siebträger auf deine Waage und tarier sie (das ist gleich praktisch).

Füll dann dein frisch gemahlenes Kaffeemehl vorsichtig in das eingesetzte Sieb. Wenn das schwierig ist, lohnt sich ein Dosiertrichter für den Siebträger. Damit bleibt bei der Vorbereitung alles sauber.

Wenn du den Siebträger vorher auf die Waage gestellt und tariert hast, stell ihn jetzt mit dem Kaffee wieder darauf. Solange du an der Waage nichts verändert hast, siehst du nun genau, wie viel Kaffee aus deiner Mühle gekommen ist.

Kaffee glätten

Jetzt, wo der Kaffee im Siebträger ist, klopf ihn vorsichtig auf eine glatte, ebene Oberfläche. So verteilt sich das Kaffeebett gleichmäßiger. Streich dann ein paar Mal mit dem Zeigefinger über den Kaffee, um ihn noch weiter zu glätten. Eine ausführlichere Anleitung findest du in diesem Artikel:

So bereitest du deinen Puck vor

Auch ein WDT-Tool kann hilfreich sein. Das ist ein kleiner Griff mit flexiblen Metallborsten (ein bisschen wie ein Kopfkrauler), der Klümpchen auflöst und Channeling verhindert.

Zeit zum Verdichten

Sobald du ein schönes, ebenes Kaffeebett hast, geht es ans Verdichten – dabei drückst du den Kaffee zu einem festen, kompakten Puck zusammen. Halte den mitgelieferten Tamper mit deiner dominanten Hand, als würdest du eine Taschenlampe oder einen Türknauf halten. Die flache Seite des Tampers zeigt dabei von dir weg.

Stell den Siebträger auf eine ebene Oberfläche und drück dann mit der flachen Seite des Tampers nach unten gleichmäßig auf das Kaffeebett, um es zu verdichten. Ziel ist ein ebenes Kaffeebett ohne erkennbare Schräge oder Risse. Ausführlichere Informationen zum Verdichten findest du in diesem Artikel:

So bereitest du deinen Puck vor

Warum ist die Puck-Vorbereitung so wichtig?

Es klingt vielleicht übertrieben, so viel Wert darauf zu legen, wie man Kaffee ins Sieb füllt und zusammendrückt. Wenn du das aber gut machst, wird der Kaffee im Sieb gleichmäßig extrahiert und das Beste aus ihm landet in deiner Tasse.

Wenn dein Puck nicht gleichmäßig oder eben ist, folgt das Wasser dem Weg des geringsten Widerstands – das nennen wir Channeling. Channeling führt normalerweise zu harten, unausgewogenen Aromen.

Teil 3: Den Shot zubereiten

Siebträger einsetzen

Jetzt, wo der Puck bereit ist, setz den Siebträger von unten in die Brühgruppe ein. Vorne an der Brühgruppe siehst du zwei schwarze Linien. Der Siebträger wird so eingesetzt, dass der Griff an der kürzeren schwarzen Linie ausgerichtet ist. Dann verriegelst du ihn, indem du den Griff zur längeren schwarzen Linie drehst (der Griff stoppt normalerweise in der Mitte).

Keine Sorge, wenn du ihn nicht ganz bis zur Mitte der längeren schwarzen Linie drehen kannst. Solange der Griff nach vorne zeigt und fest sitzt, ist alles in Ordnung.

Sobald der Siebträger verriegelt ist, stell die Tasse, die du verwenden möchtest, darunter.

Shot starten, Option 1: Piano-Taste

Mit der Series 1 kannst du einen Shot auf zwei Arten starten: mit der Piano-Taste oben links oder über das Menü auf dem Display.

Um einen Shot mit der Piano-Taste zu starten (die linke Taste mit dem Kaffeetassen-Symbol), drück sie einfach. Dadurch startet automatisch ein Shot mit dem Profil, das als aktiv ausgewählt ist.

Um das aktive Profil zu ändern, geh im Hauptmenü zu Shot-Profil > gewünschtes Profil > Aktivieren.

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du an der Maschine oder in der Fellow App auch ein ganz eigenes Profil erstellen. Jeder Teil des Shots lässt sich anpassen – so viel Kontrolle findest du sonst nur bei deutlich teureren Maschinen.

Shot starten, Option 2: Getränk machen

Die andere Möglichkeit, einen Shot zu starten, ist über Getränk machen > Espresso im Hauptmenü. Auch dabei wird das aktuell aktive Espresso-Profil verwendet. In diesem Menü findest du außerdem weitere Getränke wie Latte oder Americano. Wenn du eines davon auswählst, führt dich die Series 1 Schritt für Schritt durch die Zubereitung.

Schau zu, wie die Magie passiert

Wenn du dein Profil ausgewählt und den Shot gestartet hast, beginnt die Magie. Auf dem Display verfolgst du den gesamten Verlauf des Shots, einschließlich einer Beschreibung der aktuellen Phase, eines Timers und einer Druckanzeige.

Manche Profile beginnen mit einer Pre-Infusion. Dabei wird das Kaffeemehl mit Wasser bei niedrigerem Druck angefeuchtet. Das verringert das Risiko von Channeling und sorgt für eine gleichmäßigere Extraktion.

Nach der Pre-Infusion folgt die eigentliche Infusion. Dabei steigt der Druck, und das Wasser wird durch den Kaffee gepresst, um den Espresso zu erzeugen.

Danach folgt je nach Profileinstellungen eventuell eine Abklingphase (Ramp-down), und anschließend stoppt der Shot automatisch.

Teil 4: Probieren & anpassen

Jetzt kommt der schönste Teil: deinen Shot probieren! Nimm einen Schluck und lass ihn sich im Mund verteilen. Jetzt nutzt du deine Sinne, um zu entscheiden, was als Nächstes zu tun ist. Ausführlicher erklären wir das in unserem Artikel So stellst du deinen Shot richtig ein, aber grundsätzlich gilt:

• Wenn dein Shot zu sauer, zu schwach oder salzig schmeckt, mahl etwas feiner
• Wenn dein Shot bitter, kreidig oder leer schmeckt, mahl etwas gröber
• Wenn er dir schmeckt: super! Die Series 1 hilft dir, dieses Ergebnis jedes Mal zuverlässig zu erreichen.

Eine weitere tolle Funktion der Series 1 ist das intelligente Shot-Feedback. Anhand der Einstellungen des Espresso-Profils zeigt sie dir, ob der Shot zu schnell, zu langsam oder innerhalb der Zielzeit durchgelaufen ist – als leicht verständliche, visuelle Darstellung. Außerdem sagt sie dir, ob du feiner oder gröber mahlen solltest.

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