Was tun, wenn der Shot zu schnell war?

Ein Shot, der zu schnell durchläuft, bedeutet meist, dass der Puck nicht genug Widerstand bietet – oft, weil zu grob gemahlen, zu wenig Kaffee verwendet wurde oder Channeling auftritt. Das führt häufig zu einer Unterextraktion, die du als Säure und dünnen Körper schmeckst. Um das zu vermeiden, probier Folgendes …

Stell einen feineren Mahlgrad ein

Stell deinen Mahlgrad feiner ein, aber nicht gleich eine ganze Stufe (also von einer Zahl zur nächsten). Schon eine winzige Anpassung bewirkt meist viel.

Wenn die nächste Stufe deiner Mühle ein zu großer Sprung ist

Manche Mühlen lassen sich nicht fein genug verstellen, um deinen Shot auf die Sekunde genau einzustellen. Wenn das bei dir der Fall ist, erhöhe stattdessen die Kaffeemenge ein wenig (um etwa 0,2 Gramm).

Wenn deine Mühle nicht feiner mahlen kann

Nicht alle Mühlen mahlen fein genug für Espresso. Wenn du bereits die feinste Einstellung deiner Mühle erreicht hast und 18 g Kaffee verwendest, nimm stattdessen das doppelwandige Sieb.

Wenn du vorgemahlenen Kaffee verwendest

Vorgemahlener Kaffee hat meist nicht den richtigen Mahlgrad und kann in einem Standardsieb oft nicht genug Widerstand für einen stabilen Druck aufbauen – das Ergebnis sind schnelle, dünne und unterextrahierte Shots. Ein doppelwandiges Sieb bremst den Durchfluss, sodass die Maschine den nötigen Druck trotzdem aufbauen kann, wenn der Puck selbst das nicht schafft.

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