Was tun, wenn sich die Shot-Zeit ändert, obwohl du nichts verstellt hast?

Espresso kann sich wie ein bewegliches Ziel anfühlen – sogar von Shot zu Shot. Wenn es dir so geht, beachte Folgendes …

Kleine Schwankungen von Shot zu Shot sind normal und kein Grund zur Sorge

Ein paar Sekunden Unterschied sind völlig normal. Versuch einfach, von Shot zu Shot möglichst gleich zu verdichten – mit demselben Druck und derselben Technik. Genauso wichtig: Sorg jedes Mal vor dem Verdichten dafür, dass das Kaffeebett flach und gleichmäßig ist.

Rückstände in der Mühle

Wenn du eine Waage verwendest, wieg deine Kaffeemenge nach dem Mahlen im Siebträger. Etwas Kaffeemehl kann im Auswurf der Mühle hängen bleiben, sodass die Menge im Sieb leicht von der abweichen kann, die du in die Mühle gegeben hast.

Kaffee verändert sich, je länger die Röstung zurückliegt

Frisch gerösteter Kaffee gibt direkt nach dem Rösten eingeschlossene Gase ab. Diese Gase beeinflussen – zusammen mit den Ölen des Kaffees –, wie er extrahiert und schmeckt. Während der Kaffee ruht und ausgast, können sich Durchfluss und Shot-Zeit verändern. Rechne also damit, deinen Mahlgrad nachjustieren zu müssen, damit alles passt.

Verschiedene Espresso-Profile führen beim gleichen Mahlgrad zu unterschiedlichen Extraktionszeiten

Verschiedene Espresso-Profile arbeiten mit unterschiedlichen Druckkurven. Extraktionen mit niedrigerem Druck dauern oft länger, weil das Wasser sanfter durch den Puck fließt und etwas mehr Kontaktzeit braucht, um die gleiche Menge an Aromen zu extrahieren.

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